Красивую кухню можно нарисовать практически в любом помещении. Удобную — только если ещё на этапе проектирования понять, кто и как будет ею пользоваться.
Поэтому проектирование кухни я начинаю не с выбора цвета фасадов и даже не с расстановки шкафов.
Сначала — сценарий жизни семьи. Сначала — не кухня, а человек! Не существует одной идеальной кухни для всех.
При проектировании важно понимать:
— сколько человек живёт в квартире
— кто обычно готовит
— готовит один человек или несколько одновременно
— как часто готовят дома
— есть ли маленькие дети
— какой рост у основных пользователей кухни
— какие продукты обычно хранят и в каком объёме
— нужна ли большая морозильная камера
— сколько посуды и мелкой бытовой техники используется
— едят ли ежедневно за обеденным столом или чаще за островом/барной стойкой
— принимают ли дома гостей
— какие бытовые приборы должны постоянно находиться на столешнице
Для семьи из четырёх человек, которая ежедневно готовит дома, и для пары, которая большую часть времени ест вне дома, одинаковая по площади кухня должна проектироваться совершенно по-разному.
Именно поэтому эргономика начинается со сценариев, а размеры появляются уже после них.
Поэтому проектирование кухни я начинаю не с выбора цвета фасадов и даже не с расстановки шкафов.
Сначала — сценарий жизни семьи. Сначала — не кухня, а человек! Не существует одной идеальной кухни для всех.
При проектировании важно понимать:
— сколько человек живёт в квартире
— кто обычно готовит
— готовит один человек или несколько одновременно
— как часто готовят дома
— есть ли маленькие дети
— какой рост у основных пользователей кухни
— какие продукты обычно хранят и в каком объёме
— нужна ли большая морозильная камера
— сколько посуды и мелкой бытовой техники используется
— едят ли ежедневно за обеденным столом или чаще за островом/барной стойкой
— принимают ли дома гостей
— какие бытовые приборы должны постоянно находиться на столешнице
Для семьи из четырёх человек, которая ежедневно готовит дома, и для пары, которая большую часть времени ест вне дома, одинаковая по площади кухня должна проектироваться совершенно по-разному.
Именно поэтому эргономика начинается со сценариев, а размеры появляются уже после них.
1. Рабочая поверхность должна быть хорошо освещена
Общего потолочного света для кухни недостаточно.
Когда человек стоит у столешницы, свет может перекрываться его собственным телом и верхними шкафами. Поэтому рабочая поверхность требует отдельного функционального освещения.
Это может быть:
— встроенная подсветка под верхними шкафами
— линейное освещение
— настенные или другие локальные светильники
Главное — свет должен попадать непосредственно на рабочую поверхность и не создавать мешающих работе теней.
Когда человек стоит у столешницы, свет может перекрываться его собственным телом и верхними шкафами. Поэтому рабочая поверхность требует отдельного функционального освещения.
Это может быть:
— встроенная подсветка под верхними шкафами
— линейное освещение
— настенные или другие локальные светильники
Главное — свет должен попадать непосредственно на рабочую поверхность и не создавать мешающих работе теней.
2. Высота рабочей поверхности зависит от человека
Привычные размеры кухонной мебели — это ориентиры, а не абсолютные значения.
Высота столешницы должна соотноситься прежде всего с ростом человека, который чаще всего готовит. Слишком низкая поверхность заставляет постоянно наклоняться. Слишком высокая создаёт лишнюю нагрузку на плечи и руки. Если рост членов семьи существенно отличается, приходится искать разумный компромисс либо предусматривать разные по функции поверхности.
Эргономика — это не соблюдение привычного размера. Это соответствие размера конкретному человеку.
Высота столешницы должна соотноситься прежде всего с ростом человека, который чаще всего готовит. Слишком низкая поверхность заставляет постоянно наклоняться. Слишком высокая создаёт лишнюю нагрузку на плечи и руки. Если рост членов семьи существенно отличается, приходится искать разумный компромисс либо предусматривать разные по функции поверхности.
Эргономика — это не соблюдение привычного размера. Это соответствие размера конкретному человеку.
3. Верхние шкафы проектируются относительно рабочей поверхности
Расстояние между столешницей и нижней границей верхних шкафов часто находится примерно в диапазоне 50–60 см. Но использовать эту цифру автоматически неправильно.
Нужно учитывать:
— рост пользователя
— высоту столешницы
— глубину верхних шкафов
— возможность комфортно пользоваться рабочей поверхностью
— доступность верхних полок
— расположение техники и розеток
— общую композицию кухни
Человеку должно быть удобно работать у столешницы, не ударяясь головой о мебель, и при этом пользоваться содержимым шкафов.
Нужно учитывать:
— рост пользователя
— высоту столешницы
— глубину верхних шкафов
— возможность комфортно пользоваться рабочей поверхностью
— доступность верхних полок
— расположение техники и розеток
— общую композицию кухни
Человеку должно быть удобно работать у столешницы, не ударяясь головой о мебель, и при этом пользоваться содержимым шкафов.
4. Вытяжка проектируется вместе с варочной поверхностью
Универсального правила «вытяжка всегда располагается на высоте 90 см» нет.
Допустимая высота зависит от:
— типа варочной поверхности
— конкретной модели вытяжки
— её конструкции и производительности
— требований производителя.
Поэтому сначала выбирается оборудование, а затем по его технической документации определяется допустимая высота монтажа.
Это хороший пример того, почему инженерные решения нельзя проектировать только по красивой картинке кухни.
Допустимая высота зависит от:
— типа варочной поверхности
— конкретной модели вытяжки
— её конструкции и производительности
— требований производителя.
Поэтому сначала выбирается оборудование, а затем по его технической документации определяется допустимая высота монтажа.
Это хороший пример того, почему инженерные решения нельзя проектировать только по красивой картинке кухни.
5. Удобство кухни определяется не количеством шкафов
Очень распространённая ошибка — стремление использовать каждый свободный сантиметр под хранение. Но больше шкафов не всегда означает более удобную кухню.
Важно другое: что именно и где будет хранится. Кастрюли логично размещать рядом с зоной приготовления пищи. Столовые приборы — рядом с рабочей зоной. Повседневную посуду — там, где её удобно доставать и убирать. Бытовую технику — с учётом того, как часто она используется.
Запасы продуктов требуют отдельного сценария хранения. Поэтому объём кухни определяется не формулой «чем больше, тем лучше», а реальными потребностями конкретной семьи.
Важно другое: что именно и где будет хранится. Кастрюли логично размещать рядом с зоной приготовления пищи. Столовые приборы — рядом с рабочей зоной. Повседневную посуду — там, где её удобно доставать и убирать. Бытовую технику — с учётом того, как часто она используется.
Запасы продуктов требуют отдельного сценария хранения. Поэтому объём кухни определяется не формулой «чем больше, тем лучше», а реальными потребностями конкретной семьи.
6. Проходы проектируются в открытом состоянии кухни
На плане расстояние между двумя рядами мебели может казаться вполне достаточным. Но кухня используется не с закрытыми фасадами.
Нужно проверить, что произойдёт, когда:
— открыта посудомоечная машина
— выдвинут глубокий ящик
— открыта дверца духового шкафа
— один человек готовит, а второй проходит за его спиной
— два человека одновременно работают по разные стороны кухни
В зависимости от ситуации комфортное расстояние между противоположными рабочими зонами часто составляет порядка 100–120 см.
Но здесь снова важна не сама цифра. Мы должны проверить конкретный сценарий движения. Иногда 100 см достаточно. Иногда и 120 см оказывается мало.
Нужно проверить, что произойдёт, когда:
— открыта посудомоечная машина
— выдвинут глубокий ящик
— открыта дверца духового шкафа
— один человек готовит, а второй проходит за его спиной
— два человека одновременно работают по разные стороны кухни
В зависимости от ситуации комфортное расстояние между противоположными рабочими зонами часто составляет порядка 100–120 см.
Но здесь снова важна не сама цифра. Мы должны проверить конкретный сценарий движения. Иногда 100 см достаточно. Иногда и 120 см оказывается мало.
7. Перед ящиками и техникой необходимо свободное пространство
Недостаточно проверить, что шкаф или техника физически помещаются в помещении. Нужно заложить место для их использования.
Например: глубина открытого ящика + пространство для стоящего перед ним человека.
То же относится к:
— посудомоечной машине
— духовому шкафу
— холодильнику
— выдвижным системам
— дверцам шкафов
Поэтому кухню необходимо проверять не только в закрытом, но и в полностью открытом состоянии.
Например: глубина открытого ящика + пространство для стоящего перед ним человека.
То же относится к:
— посудомоечной машине
— духовому шкафу
— холодильнику
— выдвижным системам
— дверцам шкафов
Поэтому кухню необходимо проверять не только в закрытом, но и в полностью открытом состоянии.
8. Остров — не обязательный признак хорошей кухни
Кухонный остров может дать дополнительную рабочую поверхность, хранение и место для общения. Но только при одном условии - вокруг него остаётся достаточно пространства для нормального движения.
Если ради острова приходится уменьшать проходы, обходить его по дороге к холодильнику или постоянно сталкиваться с другим человеком, красивое решение становится ежедневным препятствием. Поэтому иногда профессиональное решение — не найти способ любой ценой поставить остров, а отказаться от него.
Если ради острова приходится уменьшать проходы, обходить его по дороге к холодильнику или постоянно сталкиваться с другим человеком, красивое решение становится ежедневным препятствием. Поэтому иногда профессиональное решение — не найти способ любой ценой поставить остров, а отказаться от него.
9. Обеденный стол и барная стойка тоже проектируются под сценарий
Важно понимать, как семья действительно будет ими пользоваться. Если за столом ежедневно завтракают, обедают и ужинают, требования к посадке одни. Если барная стойка используется только для утреннего кофе — другие. Высота столешницы должна быть согласована с высотой сиденья, а вокруг посадочного места необходимо оставить пространство, позволяющее человеку удобно сесть, встать и пройти за сидящим.
Подвесные светильники над столом также проектируются относительно конкретного стола и светильника. Часто нижняя точка подвеса располагается примерно в 60–80 см над столешницей, но окончательная высота определяется индивидуально.
Подвесные светильники над столом также проектируются относительно конкретного стола и светильника. Часто нижняя точка подвеса располагается примерно в 60–80 см над столешницей, но окончательная высота определяется индивидуально.
10. Размеры нужно проверять не только на чертеже
Есть очень простой способ проверить спорное решение ещё до ремонта. Начертить будущую кухню в натуральную величину на полу. Для этого достаточно малярного скотча.
Можно обозначить:
— линию кухонных шкафов
— остров
— обеденный стол
— границы открытой посудомоечной машины
— выдвинутые ящики
А затем буквально пройти будущий бытовой сценарий. Подойти к холодильнику. Достать продукты. Перенести их к мойке. Перейти к рабочей поверхности. Подойти к плите. Открыть посудомоечную машину.
Представить второго человека, который в этот момент пытается пройти мимо. Я сама таким способом проверяла кухонный остров и в результате от него отказалась, хотя на плане он помещался, а в реальном движении — мешал. И это гораздо важнее того, насколько эффектно остров выглядел бы на визуализации.
Хорошая эргономика почти незаметна! Пожалуй, это главный критерий правильно спроектированной кухни. В красивом, но неудобном интерьере человек постоянно замечает проектировочные ошибки:
- здесь тесно
- сюда не дотянуться
- эта дверца мешает
- здесь темно
- вдвоём не разойтись
- негде поставить продукты
- приходится постоянно ходить из одного конца кухни в другой
В правильно спроектированной кухне человек об этом просто не думает. Он приходит, достаёт продукты, готовит, пользуется техникой, убирает посуду — и всё оказывается там, где ожидаешь это найти. Именно поэтому при проектировании кухни я проектирую не набор шкафов. Я проектирую сценарий жизни конкретной семьи внутри этого пространства. А размеры, расстояния, количество хранения, расположение техники, освещение и даже необходимость кухонного острова — уже следствие этого сценария.
Можно обозначить:
— линию кухонных шкафов
— остров
— обеденный стол
— границы открытой посудомоечной машины
— выдвинутые ящики
А затем буквально пройти будущий бытовой сценарий. Подойти к холодильнику. Достать продукты. Перенести их к мойке. Перейти к рабочей поверхности. Подойти к плите. Открыть посудомоечную машину.
Представить второго человека, который в этот момент пытается пройти мимо. Я сама таким способом проверяла кухонный остров и в результате от него отказалась, хотя на плане он помещался, а в реальном движении — мешал. И это гораздо важнее того, насколько эффектно остров выглядел бы на визуализации.
Хорошая эргономика почти незаметна! Пожалуй, это главный критерий правильно спроектированной кухни. В красивом, но неудобном интерьере человек постоянно замечает проектировочные ошибки:
- здесь тесно
- сюда не дотянуться
- эта дверца мешает
- здесь темно
- вдвоём не разойтись
- негде поставить продукты
- приходится постоянно ходить из одного конца кухни в другой
В правильно спроектированной кухне человек об этом просто не думает. Он приходит, достаёт продукты, готовит, пользуется техникой, убирает посуду — и всё оказывается там, где ожидаешь это найти. Именно поэтому при проектировании кухни я проектирую не набор шкафов. Я проектирую сценарий жизни конкретной семьи внутри этого пространства. А размеры, расстояния, количество хранения, расположение техники, освещение и даже необходимость кухонного острова — уже следствие этого сценария.
